天天热点!凉拌菜不能随便吃,这5种食材尤其要注意!-尊龙凯时登录

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2023-06-30 21:49:12

夏天到了,爽口清新的凉拌菜也变得更受家家户户的欢迎,但关于凉拌菜的食用也有不少的注意事项,小编带您一起来了解!

凉拌菜的食用风险

你知道吗?


(相关资料图)

01

未经高温烹制——微生物易残留

高温是一种常见的杀菌方式,可以有效减少细菌感染风险。

而凉拌菜大多缺乏高温处理过程,常常只把食材进行简单的焯水,为了保证口感往往时间也比较短,这就导致凉拌菜相对来说更容易有细菌等微生物的留存,食用后易产生细菌感染。

02

隔夜久放易变质

宁波市食品检验检测研究院曾做过“隔夜菜”相关实验,结果显示,25℃环境下,12小时后含有叶菜类的菜肴的亚硝酸盐含量明显上升,存在食品安全风险。

而且夏季炎热潮湿的气候正好有利于细菌繁殖,因此易有细菌残留的凉拌菜就更不能隔夜久放了。

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