在外就餐时，你可能看到过或自己亲身实践过这样的“餐前仪式”：撕开餐具包装，倒上热水，洗洗涮涮杯筷碗碟……
很多人觉得外面的餐具不卫生，热水烫一下有消毒作用。那么问题来了，这样的做法有用吗？
(资料图)
一 餐饮具到底卫生不卫生？
卫生不卫生，除了可见的污物外，更重要的是有没有致病菌。
《gb 14934-2016食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定“不得检出大肠菌群、沙门氏菌”。
近年来，沙门氏菌检出率较低，我们来看一下更为常见的大肠菌群。
（1）上海市场监管部门抽检结果
2021年3月，普陀区通报检出6批次餐饮具不合格，不合格项目均为大肠菌群；
2021年5月，宝山区通报抽检餐饮单位150件餐饮具，其中5件不合格，不合格项目均为均为指示菌（菌落总数、大肠菌群）；
2021年6月，黄浦区通报9家餐饮单位餐具上检出大肠菌群。
（2）相关调查研究
（3）网络报道
关于网红日料、知名火锅店的餐饮具检出大肠菌群的情况亦有报道。感兴趣的可以自行搜索查看。
综合来看，餐饮具的微生物污染情况总体尚可，但仍有不合格的情况。多数情况下，直接使用问题不大，也不会引起疾病。虽然偶有可能引起腹痛、胃肠道不适，严重的引起腹泻、呕吐等症状，多数人可能并不会注意到，反而认为是吃得太辣或冷饮太冰，刺激胃肠道导致的。
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