3月初，春风渐起，舟山、吕泗等海域春浪澎湃，刀鱼上鲜了！今年长江禁捕进入第二年，东海刀鱼捕捞量猛增3倍以上，全国刀鱼最大经销市场——江阴市百兴小胡水产市场近日车水马龙、购销两旺，东海刀鱼源源不断入市，售价跌幅超4成，“刀粉”为此吃兴倍增。
30年老吃客海刀、江刀味道几无差别
“去‘小胡’直接买刀鱼！”近日刀鱼粉丝中流传这么一句话。在百兴小胡水产市场人流中，除了批发商、零售商、摊贩，还涌动着一支“刀粉”队伍，他们或直接驱车来市场购买或网购，对于瞿先生而言，看现货后购买最让他放心。
“像刀鱼这类冰鲜水产品，最好看货后交易。”瞿先生说，他啖“刀”30多年，已经买出、吃出经验。“买刀鱼时，首先要看一看鱼鳞是否完整，鱼鳃是否鲜红。同时用手掂一掂，感觉鱼是否硬质，这些都是鉴定鱼是否新鲜的标志。”
虽然只在3月初，但瞿先生已是第三次尝“刀”鲜了，一年之前他尝的是江刀，眼下只能尝海刀。记者请30多年老吃客瞿先生描述一下两者区别，他认为两者最大的差别是江刀骨软、海刀骨硬，两者鲜美程度和口感几无差别。瞿先生说，今年刀鱼数量剧增，售价跌至长江禁捕一年多来最低，他们圈内朋友吃兴倍增。
最大经销市场今年日批发量剧增3倍
据悉，刀鱼主要集中于舟山、吕泗等海域。记者从百兴小胡水产市场了解到的情况：东海捕捞的刀鱼，2月底以来源源不断进入该市场，目前市场日销刀鱼千斤以上，最多时批发量达到6000多斤，批发量增加3-4倍。去年同期，日批发刀鱼只有数百斤。”
百兴小胡水产市场刀鱼主要经销商徐志峰水产行，3月初日批发刀鱼超过3000斤，创两年来新高。去年2月底、3月初日批发刀鱼只有1000斤左右。
该水产行总经理徐志峰告诉记者：“虽然批发量剧增，但刀鱼规格还没有根本性改变，在他批发入行的刀鱼中，1两即以下刀鱼约占8成，2两刀鱼占1成，规格3两至5两刀鱼占比不到1成，半斤以上刀鱼仅占1%左右。”
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